本篇文章给大家谈谈红油抄手，红油红油以及红油抄手是抄手抄手哪里的对应的知识点，希望对各位有所帮助，红油红油不要忘了收藏本站喔。抄手抄手
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃,属于川菜系。
红油抄手类似于馄饨，抄手抄手比馄饨略小。红油红油抄手柔嫩鲜美，抄手抄手皮薄而润滑，红油红油汤汁微辣浓香。抄手抄手其主料是红油红油抄手面皮和猪肉。属于川菜系。抄手抄手主料是红油红油抄手皮（方面皮）和猪绞肉。以方面皮包肉馅，抄手抄手煮熟后加清汤、红油红油芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用。
抄手和馄饨的区别有哪些
1.抄手和馄饨的皮的包法不一样。
抄手是用正方形面皮包，因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。
2.抄手和馄饨的吃法不同。
馄饨只能是家中午后或街头闲食，不能待客的。如果家中请客，一咸一甜两道点心，惟有混合馅的温州大馄饨才行;长辈们打麻将后的宵夜所食，也只能是温州大馄饨。但午点通常不能上大馄饨，小馄饨又不得待客，所以家中请客时午后总是没有馄饨类的。要是有川渝的客人，抄手倒是可以待客。个中缘由传统不得而知，惯例如此。
3.抄手和馄饨口味有些许不同。
馄饨晶莹剔透，馅料很足，很大一只，配上鲜汤，特别实在，北方馄饨馅就算不用肉，只要汤调得鲜一样好吃。抄手分为红汤、清汤，红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成，清汤就和北方馄饨的调味类似，加以大骨汤增添鲜味儿。
4.抄手和馄饨的馅料有区别。
北方人喜欢白菜猪肉馅儿的，白菜必须要留帮，把大白菜洗净切碎沥干之后再加入肉馅、调料和匀，北方馄饨皮也一般是自家和面擀皮。四川抄手的馅料喜欢韭菜肉馅、猪肉大葱这种菜和肉混合一起的馅儿，和北方馄饨的馅料有点类似，区别就是四川抄手一般是以肉为主，菜比较少。
红油抄手的做法如下：
材料：
猪肉、混沌皮、猪油、香油、芝麻红油辣椒、大葱、小葱、大蒜、姜、酱油、盐、料酒、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、玉米淀粉、花椒油、白糖、鸡精、味精、醋。
制作步骤：
1、首先要选用二八肥瘦的猪肉比，红油抄手好不好吃，除了汤汁以外，肉馅的调制也很关键。
咱们加点盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精，花椒粉，姜蒜末，一个鸡蛋，再分几次加水进去，用手沿着一个方向快速搅拌，把料汁儿全部都融进肉里，一斤肉大概加一两半左右的水就够了。然后倒点香油，加点淀粉抓匀就可以了。
2、接下来红油抄手最重要的就是一碗特别的汤汁调料了，不管是红油抄手还是四川小面，我们一般都会用到八种基本调料，空碗中加入中坝酱油、保宁醋、味精、花椒粉，自制的芝麻辣椒红油、蒜末、小葱花和灵魂的小猪油。
3、锅中水烧开后我们下入包好的抄手，待锅里水烧开后，舀两勺面汤到料汁碗里，然后锅里加一次冷水，再次烧开后再加一次冷水煮开后就关火捞出抄手。这样一碗香辣扑鼻的红油抄手就做好了。
注意事项
尽量选择肥瘦比例在2：8做肉馅，这样吃起来口感比较嫩滑入味；1斤肉馅加1两半左右的水，这样的口感正好。葱、姜的用量根据自己的喜好增减。吃的时候可以根据个人的喜好添加少许青菜配菜，比如豌豆尖。
红油抄手的做法:
1猪肉洗干净，然后剁成肉末，姜切成姜末，大蒜切成末，葱切成葱花;
2.在猪肉末中加入1q盐、5g葱花、5q姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和
少许白胡椒粉顺时针方向搅拌均匀:
3.开始包抄手，取一张抄手皮，将猪肉馅放在一角，然后卷起:
4.卷好后，在馄饨皮的另一端抹点清水，然后翻折过去，将两个角捏紧，一个就包好了，按
步骤包好剩下的抄手;
5调酱料:碗中放入蒜末、2q鲜酱油、1g醋、10q油辣子和少许花椒粉调匀;
6锅里加入适量清水，煮开，然后将包好的抄手放进沸水中;
7.大火煮至抄手浮起，换小火再煮一会儿即可捞出
8吃的时候，撒一点葱花，拌上酱料就可以了。
红油抄手
红油抄手属于精品主食，它是四川地区著名的汉族传统小吃，属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。抄手的主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
中文名
红油抄手
主要食材
抄手皮、猪绞肉
英文名
Meat Dumplings in Spicy Sauce
分类
川菜
家常做法

【材料】
馄饨 250 克、老抽 各3 克、酱油 5 汤匙、陈醋 2 茶匙、红油 7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精 3 克
【做法】
1• 将老抽、酱油、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。

2• 锅内放入适量水大火烧开，加入馄饨入锅里，待抄手浮起后关火 。

3• 抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。

菜品介绍
红油抄手是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
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